Nuestras variedades
En Basia trabajamos exclusivamente con semillas autóctonas de líneas indeterminadas y no manipuladas genéticamente. Nuestra prioridad es la complejidad organoléptica, preservando genéticas puras que ofrecen niveles de azúcares y texturas muy superiores a los estándares comerciales.
Melocotón de Lobo
Es nuestra variedad de referencia y una joya de la agricultura tradicional. Destaca por su gran equilibrio estructural y un perfil de sabor que recupera la esencia del tomate antiguo original.
- Sabor y Dulzor: Presenta una concentración de sólidos solubles excepcionalmente alta (alcanzando hasta los 7,5 ºBrix), lo que se traduce en una dulzura profunda compensada con un punto de acidez exacto que prolonga el sabor en el paladar.
- Tamaño y Cuerpo: Con un peso estándar de 250 gramos, es una pieza de ración ideal. Su carne es excepcionalmente densa, carnosa y muy estructurada, lo que permite un corte limpio y preciso.
- Identidad: Un fruto con carácter y un aroma persistente que define el estándar de calidad de nuestra huerta.
Tomate Rosa
Una variedad seleccionada para quienes buscan una experiencia de sabor marcadamente dulce y un formato de gran calibre. Es reconocido por su espectacular volumen y su delicadeza física.
- Sabor: Predominio absoluto del dulzor con una acidez casi inexistente. Es un tomate meloso, de paladar fácil y muy aromático.
- Tamaño y Textura: Es un tomate de gran formato, con un peso estándar de 500 gramos por pieza. Su carne es muy fundente y tierna, con poca presencia de semillas.
- Piel: Excesivamente fina, una característica propia de las semillas antiguas que requiere una manipulación y consumo cuidadosos.
Filosofía de Selección
Nuestras plantas son indeterminadas, lo que implica que crecen y fructifican de forma continua siguiendo su propio ritmo natural de maduración.
- Maduración en mata: No utilizamos cámaras. El tomate completa su ciclo de azúcar íntegramente en la planta, extrayendo de la tierra los nutrientes que se transformarán en sabor real.
- Selección manual: Prescindimos de calibradoras mecánicas. Cada ejemplar se revisa individualmente a mano, valorando su firmeza, su aroma y su punto exacto de madurez.
- Frescura absoluta: El tomate que recibes en tu casa ha sido recolectado, seleccionado y enviado en el mismo día.